تاریخچه کیک عید پاک ریشه در گذشته های دور دارد. کولیچ اغلب در آداب و رسوم بت پرستان ذکر می شود و با ظهور مسیحیت به اصلی ترین و مهمترین ویژگی دین جدید تبدیل شد. در گذشته رسم بر این بود که اقوام مختلف در فصل بهار نان می پختند و آن را قربانی خدایان باروری می کردند. که در کلیسای مسیحیاین تعطیلات باستانی در زمان رسولان تأسیس شد و شروع به جشن گرفتن کرد. تاریخچه پیدایش کیک عید پاک با دوران رسولان مرتبط است، زمانی که سنت جشن گرفتن یکی از تعطیلات اصلی مسیحی به وجود آمد.

سنت پخت کیک عید پاک چگونه شکل گرفت

در مرحله مسیحیت اولیه، عید پاک در کلیساهای مختلف جشن گرفته می شد زمان متفاوت. اولین تلاش برای دستیابی به توافق در مورد تاریخ جشن عید پاک در اواسط قرن دوم در زمان سنت پولیکارپ، اسقف اسمیرنا انجام شد. به عنوان بخشی از اولین شورای جهانیدر سال 325 تصمیم گرفته شد که رستاخیز مقدس مسیح را در همه جا به طور همزمان جشن بگیرند.

در شرق، این جشن در روز چهاردهم نیسان (در ماه آوریل) برگزار شد، صرف نظر از اینکه این تاریخ در چه روزی از هفته بود. در غرب، مرسوم بود که تعطیلات را در اولین یکشنبه پس از ماه کامل بهاری جشن می گرفتند. در سنت مسیحی ارتدکس، عید پاک در پایان روزه جشن گرفته می شود. در سال 2017، رستاخیز مقدس مسیح در 16 آوریل سقوط کرد.

قبل از آمدن عیسی مسیح به زمین، یهودیان سنت پختن نان فطیر داشتند که یادآور خروج عجولانه آنها از مصر بود. از اینجا نام دیگری برای عید پاک گرفته شده است - جشن نان فطیر.

هر خانواده باید یک بره را به معبد بیاورد و طبق قانون موزاییک، بره را به عنوان نمونه اولیه و یادآور نجات دهنده آینده ذبح کردند. بره را که فصح می گفتند باید پخته می شد و با سبزی تلخ می خورد. طعم تلخ آن یادآور غم و اندوه بسیاری بود که مردم مصر متحمل شدند.

کیک عید پاک نماد چیست؟

با آمدن عیسی مسیح، جشن عید پاک معنای جدیدی پیدا کرد و عهد عتیق را دگرگون کرد. «در روز اول نان فطیر، شاگردان نزد عیسی آمدند و به او گفتند: «از کجا می‌گویی عید فصح را برای تو آماده کنیم؟» فرمود: نزد فلانى به شهر برو و به او بگو: معلم مى‌گويد: وقت من نزديك است. من عید فصح را با شاگردان خود با شما برگزار خواهم کرد» (متی 26: 17-18 vv.).

کیک عید پاک به ما یادآوری می کند که چگونه عیسی مسیح با شاگردانش نان خورد تا آنها به رستاخیز او ایمان بیاورند و آن را کاملاً درک کنند. ماموریت زندگی. هنگامی که منجی مصلوب شد، شاگردانش هنگام صرف غذا، مکان مسیح را آزاد گذاشتند و نانی را در آنجا گذاشتند که نمادی از حضور نامرئی او بود. بنابراین، داستان توضیح می دهد که چرا کیک های عید پاک پخته می شوند.

به منظور تفسیر صحیح نماد کیک عید پاک در تاریخ، مهم است که به یاد داشته باشید که جشن عید پاک رستاخیز مسیحدر کلیسای مسیحی باستان با دو جنبه اصلی همراه بود - رنجی که عیسی مسیح بر روی صلیب برای گناهان همه نوع بشر متحمل شد و رستاخیز بعدی او. این گونه بود که مفاهیم عید پاک رنج یا عید پاک صلیب و همچنین عید پاک رستاخیز به وجود آمد. کلمه "عید پاک" از یونانی به عنوان "رهایی"، "غلبه" ترجمه شده است. بنابراین، رستاخیز مقدس مسیح و تاریخچه کیک عید پاک با دو مرحله متوالی عبور مسیح از مرگ به زندگی و از زمین به آسمان همراه است.

در شام آخر، مسیح در میان شاگردان نشست، نان را شکست و بین شاگردان تقسیم کرد و گفت: "بگیرید، بخورید، این بدن من است." و جام را گرفت و شکر کرد و به آنها داد و گفت: همگی از آن بنوشید که این خون من عهد جدید است که برای بسیاری برای آمرزش گناهان ریخته می شود. اما من به شما می گویم که از این به بعد از این میوه انگور تا آن روز که در ملکوت پدرم با شما شراب نو بنوشم نخواهم نوشید.» (متی 26:26-29).

انواع کیک عید پاک

کیک کلاسیک عید پاک معمولاً از خمیر مایه پخته می شود و باید شکل استوانه ای داشته باشد.در تاریخ پیدایش کیک عید پاک، نقش مهمی ایفا کرد که این نان شبیه نان کلیسا شد، آرتوس (نانی که به معبد آورده می شود و در مراسم خود در تعطیلات عید پاک برکت داده می شود و به آن توزیع می شود. مؤمنان در هفته عید پاک)، اما مرسوم بود که آن را در خانه تهیه می کردند. شکل کیک سنتی عید پاک شبیه یک کلیسا با گنبد است. بیهوده نیست که معمولاً یک صلیب روی پوسته به تصویر کشیده می شود. شاید این نمادها قابلیت نگهداری طولانی مدت و حفظ طعم را برای آن فراهم می کند.

بعداً سنتی شکل گرفت که معمولاً به شکل هرم است. این نوع کیک عید پاک در روز پنجشنبه قبل از تعطیلات تهیه می شود و در شب یکشنبه در رستاخیز درخشان مسیح تقدیم می شود.

طرز تهیه کیک کشک ویژگی های خاص خود را دارد و هر چه مدت زمان طولانی تری توده کشک تحت فشار در جای سرد در قالب باشد طعم آن بهتر می شود. که در کشورهای مختلفدستور العمل های ویژه آنها برای کیک عید پاک محبوب است. آنها کشمش، میوه های شیرین شده و ادویه های مختلف را اضافه می کنند.

علاوه بر کیک عید پاک، تخم مرغ رنگ شده در رنگ های مختلف نماد جدایی ناپذیر رستاخیز مقدس مسیح است. اگرچه رنگ اصلی، البته، قرمز در نظر گرفته می شود، نمادی از خون مسیح. همراه با کیک عید پاک، آنها را برای تقدیس به معبد می برند. این اولین غذایی است که مؤمنان در پایان روزه بزرگ با آن افطار می کنند.

P.S.برای درک کامل معنای نمادین کیک عید پاک، سخنان ناجی را به خاطر بسپارید که به شاگردانش گفت: «من نان زندگی هستم... نانی که از بهشت ​​نازل می شود به گونه ای است که هر که آن را بخورد نمی میرد. من نان زنده‌ای هستم که از آسمان نازل شد. هر که این نان را بخورد تا ابد زنده خواهد ماند. اما نانی که خواهم داد، جسم من است که برای زندگی جهان دادم.» (یوحنا 6:48-51).

عید پاک مهم ترین و مهم ترین تعطیلات است کلیسای ارتدکس. سنت ها و آداب و رسومی که از تاریخ های دور به ما رسیده است برای مؤمنان بسیار مهم است. کولیچ یکی از غذاهای اصلی سفره عید پاک است.

این دسر نمادی است که یادآور رستاخیز مسیح است. طبق افسانه ها، عیسی پس از رستاخیز، غذایی را که به همراه رسولان به او تقدیم شده بود خورد. کتاب مقدس همچنین می گوید که هیچ یک از حواریون در مرکز میز نمی نشستند. جلوی این مکان نان تازه پخته شده گذاشتند.

این آیین پایه و اساس سنت بعدی گذاشتن نان معطر تازه تهیه شده در کلیسا را ​​گذاشت. باید صلیب با تاج خار، که بر شهید مسیح بود. با این حال، خود عیسی به تصویر کشیده نشد، که نماد رستاخیز او بود. بنابراین مؤمنان به غلبه بر مرگ و پیروزی بر آن اشاره کردند.

این نان به طور سنتی توسط کشیشان در اطراف کلیسا حمل می شد و سپس روی سفره بزرگ صومعه می گذاشتند. روز شنبه، هنگامی که شخصی که به معبد می آمد برکت می گرفت، تکه ای از چنین نانی دریافت می کرد.

بسیاری از ایمانداران به این نسخه پایبند هستند، اما مورخان ادعا می کنند که کیک های عید پاک حتی قبل از ظهور مسیحیت در روسیه، در زمان بت پرستی، پخته شده است. کیک های عید پاک نماد چیزهایی کاملاً دور از مذهب بودند.

خاستگاه کولیچ
کلمه "Kulich" از کلمه "KoLaCha" گرفته شده است که به معنی "چا" - کودک، "کولا" - خورشید است. که در روسیه باستانخورشید را "کولو" یا "کولا" می نامیدند. کیک عید پاک نمادی از آیین عید پاک یا عید پاک است. مشهور است که سنت روشن کردن کیک عید پاک و ارائه آن به عنوان یک غذا به افتخار جشن های عید پاک، ریشه مسیحی و بت پرستی دارد.

حتی در روسیه باستان، مرسوم بود که مراسم را با نان، شیرینی و شراب که در طول مراسم روشن می شد، پایان دهند. این سنت رسم نورپردازی هدایای عید پاک را ریشه دوانید و همچنین رسم دیگری را معرفی کرد - برگزاری یک غذای عید پاک که در آن مکان اصلی کیک عید پاک را اشغال می کرد.

داستان از این قرار است که کیک عید پاک نماد حضور نامرئی مسیح است که همیشه یک مکان آزاد در وسط میز برای او گذاشته می شود که در مقابل آن یک کیک عید پاک روشن گذاشته می شود. سنت پخت نان مخصوص نیز بر اساس نمادی از کار کاشت آتی در آستانه بهار است. از این رو مرسوم بود که خمیر ترش مخمر را که از آن نان می پختند ورز می دادند. او را قربانی زمین حاصلخیز کردند که قرار بود بدهد برداشت خوب. این نان نیز برای مقابله با عوامل و دعا برای آب و هوای خوب و برداشت زیاد قربانی شد.

در نتیجه تعامل فعال، فرهنگ های مسیحی و بت پرستی در هم تنیده شدند و سنت ها و آداب و رسوم خود را متحد کردند. بنابراین، از زمان های قدیم، کیک عید پاک یک نان آیینی در نظر گرفته می شد که نماد باروری بود. مردم روسیه دو نام برای این نان می دانند - "عید پاک" و "کولیچ". همچنین عقیده ای وجود دارد که نام "کولیچ" از زبان یونانی آمده و به معنای "پرتزل" بوده است. این نام در بین ساکنان شهری رایج بود و برای دهقانان نان را "پاسکا" یا "عید پاک" می نامیدند. این کیک اشکال مختلفی داشت مثلا در منطقه وولوگداکولیچ به شکل پای باز پخته می شد، اما به طور سنتی آن را بلند می کردند و قسمت بالایی آن را با تخم مرغ سرخ شده سفید تزئین می کردند و تصویر یک صلیب داشت.

تخم مرغ، کره، آرد سبوس دار و اغلب یک پایه مخمر به طور سنتی به خمیر اضافه می شد. رسم بر این بود که خمیر کیک عید پاک را بدون زواید بدون ضخامت درست می کردند. در آستانه عید پاک، یک رسم بسیار مهم برای هر خانم خانه‌داری ورز دادن خمیر و پختن کیک عید پاک بود. این اعتقاد وجود داشت که اگر کیک عید پاک بلند، کرکی و زیبا باشد، سالی پربار در پیش است، رویدادهای خوب و سلامتی کل خانواده. و اگر کیک کسل کننده شد ، در فر "پاک می شود" و پوسته آن پخش می شود ، منتظر بدبختی ، بیماری و مرگ یکی از بستگان خود باشید.

مشخص است که کیک عید پاک دارای معنی و قدرت زیادی بود، به همین دلیل است که دهقانان به طور سنتی از هر تکه کیک عید پاک استفاده می کردند. قسمت بالای کیک عید پاک دارای قدرت خاصی بود، بنابراین سعی کردند آن را حفظ کنند. زنان خانه دار معمولاً چندین کیک عید پاک می پختند که هر کدام برای اهداف خاصی در نظر گرفته شده بود. یکی از کیک های عید پاک برای بردن به کلیسا، دیگری برای مراسم "کاشت" و سومی برای سفره خانواده پخته می شد.
در سیبری مرسوم بود که کیک عید پاک را نه با دیگران، بلکه در روزی دیگر می پختند. کیک های عید پاک در خانواده های سیبری از آرد چاودار تهیه می شد، خمیر اجازه داده می شد ترش شود و به شکل نان زنجبیلی که با صلیب تزئین شده بود پخته می شد. این کیک عید پاک برای دعای کشیش آماده شده بود که به خانه آمد، نمادهای نورانی خود را گذاشت و نماز را انجام داد. کولیچ به طور سنتی زیر نمادها قرار می گرفت و تا پایان نماز منتظر می ماند. کولیچ به عنوان قدردانی از دعاهای انجام شده به کشیش داده شد.

در منطقه Vologda مرسوم بود که کیک را تا روز کاشت با یک دستمال پوشانده می کردند. رسم بر این است که در روز کاشت، چند تکه از کیک عید پاک را بریده و در بذر قرار می دهند تا تا حد امکان جوانه بزنند. در آن زمان رویه به طور سنتی توسط صاحب آن خورده می شد که قرار بود برداشت را نیز افزایش دهد.

بقایای کیک عید پاک هرگز دور ریخته نشد و در هنگام فالگیری مورد استفاده قرار گرفت. در آن زمان ها پراهمیتبرداشت محصول و کشاورزی برای مردم نقش داشت. به عنوان مثال، اگر امکان پرورش اسب وجود نداشت، تکه های باقی مانده کیک عید پاک را در پارچه ای می پیچیدند و به عنوان نمادی از باروری در اصطبل آویزان می کردند. پس از شش هفته، بافت باز شد و رنگ کرم ها مشاهده شد. طبق افسانه ها کره ای که متولد می شود به این رنگ خواهد بود.

درست کردن کیک عید پاک
پخت کیک عید پاک از دیرباز به عنوان یک آیین سنتی واقعی در نظر گرفته شده است. هر کدبانوی خانه دار ترفندهای مخصوص به خود را برای پخت کیک های خوشمزه عید پاک داشت که به طور سنتی از نسلی به نسل دیگر از مادر به دختر منتقل می شد. کولیچ در صورتی موفق تلقی می شد که بلند، هوا و نرم باشد. کیک عید پاک با کیفیت بالا معمولاً لطافت و هوای خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

کیک های عید پاک به طور سنتی در سطل های فلزی مخصوص - قالب هایی برای اجاق روسی پخته می شد. قالب را معمولاً چرب می کردند و یک سوم پر می کردند، زیرا حجم خمیر معمولاً دو برابر می شود. کیک های عید پاک معطر آماده با یخ، صلیب، شیرینی های مختلف تزئین می شدند - اینها می توانند میوه های خشک، آجیل، دانه های خشخاش شکر یا رایج ترین آنها ارزن رنگ شده باشد. این گزینه دوم بود که گزینه دکوراسیون کلاسیک در نظر گرفته شد.

در غذاهای عامیانه روسی می توانید دستور العمل های زیادی برای کیک های عید پاک بیابید که زنان خانه دار مدرن آن را در فر می پزند و سعی در حفظ آیین های سنتی دارند. آنها معمولاً در قالب های آلومینیومی با ظرفیت 1 تا 1.5 لیتر پخته می شوند. اول از همه، شما باید یک دستور پخت مناسب پیدا کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
برای این کار به هفت تخم مرغ، 15 گرم باران خشک یا 45 گرم مایه خمیر تازه، یک کیلوگرم آرد، 250 گرم مارگارین، 300 گرم شکر دانه ریز، به همان مقدار کشمش، یک قاشق چایخوری وانیلین نیاز دارید. برای لعاب به دو عدد سفیده تخم مرغ و 150 گرم شکر نیاز دارید.
ابتدا باید خمیر را با اضافه کردن مخمر حل شده به شیر گرم ورز دهید. بعد، 500 گرم آرد را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را با دقت قرار دهید. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. خمیر در صورتی که حجم آن دو برابر شده باشد آماده در نظر گرفته می شود. سپس سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و زرده ها را با شکر هم بزنید تا سفید شود. سفیده ها را باید با مقدار کمی نمک هم زد.

وقتی خمیر آماده شد، زرده های زده شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس با در نظر گرفتن دستور پخت مارگارین یا کره را اضافه کرده و سفیده ها را که با نمک زده شده است اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سفت باشد ولی مایع هم نباشد. خمیر نباید به دست شما بچسبد. خمیر ورز داده شده را باید حدود یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، میوه های خشک و کشمش را به مدت 10-15 دقیقه خیس کرده و خشک کنید. در مرحله بعد، فیلینگ را به خمیر بلند شده اضافه کنید و به جای گرم برگردانید. در حین بالا آمدن خمیر باید قالب را با روغن یا چربی چرب کرد. فقط یک سوم از خمیر ور آمده را داخل تابه بریزید تا به راحتی پف کند. روی ظرف را با دستمال بپوشانید و اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید.

به محض اینکه دیدید خمیر دوباره بلند شد، قالب را در فر قرار دهید و با دمای 100 درجه سانتی گراد بپزید. بعد از 10 دقیقه دما را به 180 درجه سانتیگراد افزایش دهید و پخت کیک را ادامه دهید تا پخته شود.

بعد از حدود 30-40 دقیقه، کیک را باید با خلال دندان چک کنید. اگر کیک آماده است آن را بیرون بیاورید و با دستمال بپوشانید و بگذارید خنک شود. بعد باید لعاب را آماده کنید. برای این کار سفیده ها را با یک پیمانه نمک بزنید، سپس شکر یا پودر قند را به تدریج به کف اضافه کنید. روی کیک آماده شده لعاب بگذارید و با تزئینات دلخواه بپاشید. این می تواند ارزن رنگی سنتی، آجیل، پوسته نارگیل و غیره باشد.

نکاتی برای درست کردن کیک عید پاک
برای موفقیت در کیک، باید نکاتی را رعایت کنید. هنگام ورز دادن خمیر، باید به قوام صحیح برسید. در این صورت خمیر نباید مایع باشد وگرنه کیک ها پهن می شوند و بلند نمی شوند. اما در عین حال ، خمیر نباید ضخیم باشد ، زیرا کیک ساخته شده از چنین خمیری سنگین می شود و به سرعت خشک می شود و کهنه می شود.

هنگام برش، کیک تمام شده نباید به تیغه چاقو بچسبد، به این معنی است که پخت کیک تمام نشده است. خمیر را به مدت طولانی ورز دهید تا چسبندگی آن متوقف شود. هنگام انتخاب مکانی برای ور آمدن خمیر مایه باید از کشش و مکان های خنک خودداری شود. دما نباید کمتر از 35 درجه سانتیگراد باشد.

کیک تمام شده را باید با مخلوطی از یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب چرب کنید. سپس با کره چرب کرده و آرد سوخاری، شکر یا خرده گردو بپاشید. توصیه می شود کیک عید پاک را در فر با ظرف آب بپزید. زمان پخت بستگی به وزن خمیر دارد: 1 کیلوگرم خمیر به مدت 45 دقیقه، 1.5 کیلوگرم به مدت یک ساعت و کیک به وزن 2 کیلوگرم باید به مدت 1.5 ساعت پخته شود.

اگر در حین پخت روی کیک کمی شروع به سوختن کرد، باید روی آن را با کاغذ مخصوص پخت یا فویل بپوشانید، زمانی که کیک پخته شد، آن را با احتیاط از فر خارج کرده و به پهلو برگردانید. در این موقعیت است که توصیه می شود آن را خنک کنید.

مرسوم بود که خمیر زیاد می گذاشتند، چون معتقد بودند مقادیر زیادبهتر بالا می رود آنها همچنین مقدار زیادی تخم مرغ، کره و شکر را در خمیر کیک عید پاک می‌ریزند. خانم های خانه دار می دانند که در این حالت کیک ها برای مدت طولانی خوشمزه، نرم و شیرین می شوند.

به طور سنتی، کیک های عید پاک در روسیه به شکل گرد پخته می شد که با صلیب تزئین می شد. طبق معمول، خمیر را در عصر از پنجشنبه تا جمعه قرار می دادند. کیک های عید پاک معمولا در روز جمعه پخته می شد و روز بعد همه خانواده کیک ها را به کلیسا می بردند تا آنها را روشن کنند. یا مردم را برای اقامه نماز به خانه کشیش دعوت می کردند. کیک های عید پاک در تمام هفته عید پاک خورده می شوند.

کولیچ نان عید پاک است که ما را به یاد رستاخیز مسیح می اندازد. کولیچ به نماد عید پاک و یک غذای سنتی تبدیل شده است. هفته ی عید پاککه توسط مسیحیان ارتدوکس تهیه شده است. سنت درست کردن کیک عید پاک از کجا آمده است؟ آیا ریشه بت پرستی دارد و چگونه کیک عید پاک را درست بپزیم؟

تاریخچه پیدایش کیک عید پاک

بسیاری بر این باورند که پخت کیک عید پاک در اصل یک سنت بت پرستی بوده است. نان را در بهار می پختند و برای خدایان باروری قربانی می کردند. این آیین در میان بسیاری از مردمان وجود داشته است. در مسیحیت، کیک عید پاک یک نمونه اولیه از آرتوس (نان مخمری است که اکنون در هفته عید پاک برکت داده می شود). پس از رستاخیز، مسیح برای صرف غذا نزد رسولان آمد. نان و جایی در سفره عید پاک برای منجی گذاشته شد. کم کم این سنت به میان آمد خانواده ارتدوکس، زیرا خانواده یک کلیسای کوچک است.

در میان افراد نزدیک، کیک عید پاک به عنوان یک آرتوس عمل می کند. آرتوس در معبد خورده می شود، آن را آماده می کنند، در محراب برکت می دهند و سپس بین مؤمنان توزیع می شود. در صومعه یا نانوایی محله پخته می شود. کیک عید پاک در خانه پخته می شود، به معبد آورده می شود و متبرک می شود. کولیچ یک آرتوس خانگی است که نماد تولد دوباره مسیح است. کلیسا معتقد است که سنت مسیحی هیچ شباهتی با سنت بت پرستی ندارد. شاید مشرکان سنت مشابهی داشتند، اما در مسیحیت، پخت کیک عید پاک ریشه های کاملاً متفاوتی دارد.

در روسیه، کیک عید پاک را در کوره ها می پختند، به اصطلاح پخت اجاق بود. با این روش تهیه کیک عید پاک، آب آن بیشتر تبخیر می شود. نان اجاق نان غنی است. کیک سنتی عید پاک دقیقاً کیک عید پاک است که از خمیر متراکم تهیه می شود، زیرا خمیر نرم شکل خود را روی اجاق نگه نمی دارد.

کیک عید پاک به لطف آن شکل مدرن خود را به دست آورد به پادشاه لهستاناستانیسلاو لژچینسکی که در آغاز قرن هفدهم یا بهتر بگوییم به لطف آشپز خود بر لهستان حکومت می کرد. اعتقاد بر این است که او همچنین "مینی کولیچ" را اختراع کرد. چیزی که امروزه به آن کیک "رم بابا" می گویند. "Rum baba" در اصل یک کیک است که از خمیر نان کوتاه تهیه می شود. درست است، چنین محصول شیرینی پزی در رم خیس می شود.

زمانی در روسیه هم کیک های اجاقی و هم کیک های عید پاک را تهیه می کردند که از لهستان به روسیه آمده بودند. اکنون آنها در حال پختن "نسخه" لهستانی کیک های عید پاک هستند. که در کلیسای کاتولیکدر کشورهایی که کاتولیک ها غالب بودند، هرگز کیک های اجاقی وجود نداشت.

کیک عید پاک و نقش آن در ارتدکس

پس از پایان مراسم عید پاک، مؤمنان "روزه خود را افطار می کنند" و برای اولین بار پس از روزه به خود اجازه می دهند که غذای غیر روزه بخورند. برای عید پاک، کیک عید پاک، بخشی جدایی ناپذیر از غذای عید پاک است. که در شنبه مقدسغذای عید پاک در معبد تقدیس می شود. تقدیس یک غذا بت پرستی نیست، بلکه میل مؤمنان به پیوستن به تقدس به شیوه ای در دسترس برای آنهاست. اگر به دلایلی امکان تقدیس غذا وجود نداشت، این بدان معنا نیست که جشن عید پاک برگزار نشده است. برای مسیحی ارتدکسمهمتر است که در عید پاک اعتراف کنید و عشاق بگیرید. تقدیس نکردن غذا گناه محسوب نمی شود. مسیحیان ارتدکس معمولاً از یکدیگر با غذای عید پاک پذیرایی می کنند و تخم مرغ های رنگی و کیک های عید پاک را رد و بدل می کنند. آنها با عبارت "مسیح قیام کرد" به یکدیگر تبریک می گویند. - «به راستی که او برخاسته است».

دستور تهیه کیک مناسب عید پاک

برای تهیه کیک عید پاک شما نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر شیر
• 3 عدد تخم مرغ
• کره 180 گرم
• 6 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• آرد گندم 450 گرم
• 4 قاشق چایخوری مخمر
• 100 گرم کشمش
• 50 گرم میوه های شیرین

ابتدا شکر (3 قاشق غذاخوری) را به شیر گرم شده اما نه در حال جوش اضافه می کنیم. سپس مخمر را در مخلوط تمام شده ریخته و 20 دقیقه می گذاریم تا مخمر در شیر پراکنده شود. سپس مخلوط را در مخلوط کن بزنید و شکر و نمک باقی مانده را اضافه کنید. تخم مرغ ها را به همان مخلوط بزنید. کره را نرم کرده و با مخلوط حاصل مخلوط کنید. آرد را کم کم الک کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر کیک باید بلند شود. این معمولا حدود نیم ساعت طول می کشد. میوه های شیرین شده به خمیر اضافه می شوند. کشمش بپاشید. می توانید کمی شکر وانیل اضافه کنید. خمیر کیک عید پاک آماده است.

کیک را در فر یا آرام پز بپزید. شما می توانید شکل کیک را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. خمیر یک ساعت و نیم طول می کشد تا کیک تمام شود، سپس کیک را می توان در فر پخت تا پخته شود. کیک در آرام پز حدود یک ساعت پخته می شود. در فر همه چیز به وزن کیک بستگی دارد. اگر وزن کیک کمتر از 1 کیلوگرم است، باید حدود 30 دقیقه آن را بپزید. آماده بودن کیک عید پاک را می توانید با چوب بلند چوبی به همان روشی که معمولاً با کبریت آماده بودن کیک های پخته شده را بررسی می کنید. باید چوب را به وسط کیک بچسبانید. اگر روی آن خرده‌هایی بود و خمیر چسبناک و مایع باقی ماند، باید صبر کنید تا آماده شود.

برای تهیه مایه کیک عید پاک به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 عدد تخم مرغ
• پودر قند 150 گرم

سفیده تخم مرغ را باید از زرده جدا کرد و آنقدر هم زد تا کف کند و حدود یک ساعت در یخچال نگه داشت و با پودر قند مخلوط کرد. این لعاب روی کیک تمام شده اعمال می شود. مهم این است که کیک داغ نباشد.

در واقع، دستور کیک عید پاک مهم نیست و شما می توانید آن را طبق دستور مادر یا مادربزرگ خود که از دوران کودکی آشناست طبخ کنید. در کلیسا قوانین سختگیرانه ای در مورد اینکه کیک عید پاک چه چیزی باید باشد و چگونه باید تزئین شود، وجود ندارد. همین امر در مورد رنگ تخم مرغ های رنگ شده و تهیه پنیر عید پاک نیز صدق می کند.

کولیچ به عنوان نماد زوال ناپذیر تولد دوباره مسیح

رستاخیز خداوند اصلی ترین است تعطیلات مذهبی. بدون رستاخیز مسیح، ایمان ما بیهوده است. این آینده ماست. پس از برخاستن، خداوند به ما فرصت داد تا دوباره برخیزیم. پس از مرگ بر صلیب، خداوند به جهنم فرود آمد تا صالحان را از جهنم آزاد کند. پادشاهی خدا قبلاً از انسان بسته شده بود. پس از هبوط مسیح به جهنم، همه، نه تنها صالحان، فرصت دستیابی به پادشاهی پدر را داشتند. خداوند با قربانی خود بر روی صلیب، گناهان گذشته و آینده ما را جبران کرد.

ما قبل از رفاه در زندگی خود به دنبال ملکوت خدا هستیم. گاهی برای این کار باید کالاهای زمینی را کنار بگذاریم. ما روی آخرت تمرکز کرده ایم. درباره رستاخیز آینده مردگان در کتاب عهد عتیقحزقیال نبی نیز صحبت کرد. و اگر پس از سقوط، مرگ بدن انسان اجتناب ناپذیر است، پس مسیح به ما فرصت داد تا روح را نجات دهیم. زندگی ابدیبا پروردگار در روزهای هفته عید پاک، روح یک شخص با پادشاهی بهشت ​​در تماس است، با شادی فرصت برای به دست آوردن زندگی ابدی.

اگر در طول روزه داری مردم خود را به غذا محدود می کنند ، در جشن های عید پاک نان با خامه ترش ، کره اشباع می شد و غذا به نشانه لذت از تماس با ابدیت خوشمزه و جشن می شد. در عید پاک نیز ظرفی به همین نام تهیه می کنند و تخم مرغ ها را رنگ می کنند. اعتقاد بر این است که سنت مریم مجدلیه یک تخم مرغ رنگی به تیبریوس دومین امپراتور روم داد و گفت که در تخم مرغ زندگی وجود ندارد، اما اگر پرنده ای از تخم بیرون بیاید، زندگی در آن ظاهر می شود. خداوند ما را در قبر گذاشتند و او دوباره برخاست. در شرایط خاصی، زندگی می تواند در جایی ظاهر شود که وجود نداشته است. تخم مرغ نماد مقبره مقدس است که در آن زندگی ابدی ظاهر شد. به طور سنتی، تخم مرغ ها به نشانه کرامت سلطنتی منجی رنگ قرمز می شوند.

نکته اصلی این است که فراموش نکنید که جوهر عید پاک در تهیه کیک عید پاک نیست، بلکه در شادی رستاخیز خداوند ما عیسی مسیح است که برای گناهان ما رنج کشید و زندگی ابدی را در ملکوت بهشت ​​به ما داد.

رسم تهیه پنیر عید پاک و کیک عید پاک برای سفره عید پاک چگونه بوجود آمد؟

هیرومونک ایوب (گومروف) پاسخ می دهد:

توسط افسانه باستانی، خداوند عیسی مسیح پس از رستاخیز خود، هنگام صرف غذا نزد رسولان آمد. وسط سفره، نانی که برای او در نظر گرفته شده بود، خالی ماند. به تدریج، در تعطیلات رستاخیز، سنتی به وجود آمد که نان را در معبد بگذارند (در یونانی به آن "artos" می گفتند). همانطور که رسولان کردند، آن را روی یک میز مخصوص گذاشتند. در سراسر هفته مقدسارتوس در طول راهپیمایی های مذهبی در اطراف معبد حمل می شود و در روز شنبه پس از برکت بین مؤمنان توزیع می شود. از آنجایی که خانواده است کلیسای کوچک، سپس رسم داشتن آرتوهای خود به تدریج ظاهر شد. به این ترتیب کیک عید پاک شد (از یونانی kollikion - نان گرد) - بلند، استوانه ای، نان ساخته شده از خمیر کره. این کلمه وارد زبان های اروپایی شد: kulich (اسپانیایی)، koulitch (فرانسوی). با داشتن کیک عید پاک روی میز در هنگام غذای عید پاک، امیدواریم که خداوند برخاسته به طور نامرئی در خانه ما حضور داشته باشد.

پنیر عید پاک (در تربنیک - "ضخیم شیری"، یعنی پنیر دلمه) به شکل یک هرم کوتاه است که نمادی از تابوت است که بزرگترین معجزه رستاخیز در آن رخ داده است. بنابراین، در سمت بالا باید حروف "ХВ" وجود داشته باشد، به این معنی که "مسیح قیام کرد!" در کناره های کیسه لوبیا (فرم)، طبق سنت، تصاویری از صلیب، نیزه، عصا و همچنین جوانه و گل ساخته شده است که نماد رنج و رستاخیز خداوند ما عیسی مسیح است.

در روزهای عید پاک، مسیحیان با یک فریاد شاد و پیروزمندانه "مسیح برخاسته است!" در عین حال، بوسیدن از زمان رسولان پذیرفته شده است. طبق سنت، مؤمنان به یکدیگر تخم مرغ قرمز می دهند. سنت می گوید که این رسم نشات گرفته از مریم برابر با رسولانمجدلیه، که به امپراتور تیبریوس یک تخم مرغ قرمز با تبریک "مسیح برخاسته" اهدا کرد. تخم مرغ به عنوان نمادی از تابوت و ظهور زندگی در اعماق آن عمل می کند. که با رنگ قرمز رنگ آمیزی شده است، نشانگر تولد دوباره ما از طریق خون عیسی مسیح است.

با سلام به همه کسانی که در صفحات وبلاگ هستند!
تمام شد روزهو شروع شد هفته مقدس- خاطره ای از آخرین روزهای زندگی زمینی عیسی مسیح. در تمام مدت روزه، مسیحیان در مورد زندگی خود، در مورد گناهان خود فکر می کردند، برخی سعی می کردند خود را از غذاهای خاص محدود کنند، برخی دیگر سعی کردند زندگی معنوی خود را اصلاح کنند - خود را از گناهان پاک کنند. روزه، زمان توبه، یادآوری زندگی زمینی مسیح، موعظه او، رنج و مصلوب شدن او است. هر خانواده با دقت برای جشن بزرگ - عید پاک آماده می شود. در طول روزه ما روح خود را از آلودگی گناه پاک کردیم تا تعطیلات عید پاک - رستاخیز مسیح را با روحی پاک جشن بگیریم و همچنین یک هفته قبل از تعطیلات خانه های خود را تمیز می کنیم. همچنین یک رسم باستانی پختن کیک عید پاک در پنجشنبه بزرگ وجود دارد.

سنت پخت کیک عید پاک از کجا آمده است؟ کیک عید پاک نماد چیست، تاریخچه آن چیست؟
خوب، برای اطلاع از تاریخچه پیدایش کیک عید پاک و نماد آن، باید داستان عهد عتیق را به خاطر بسپارید.

چرا نان فطیر؟ زیرا این امر به آنها یادآوری می شد که خروج از مصر بسیار عجولانه بود و آنها به سادگی وقت نداشتند نان را خمیر کنند و فقط نان فطیر با خود می بردند. نام دوم عید پاک از اینجاست - جشن نان فطیر. هر خانواده باید یک بره را به معبد بیاورد و طبق قانون موزاییک، بره را به عنوان نمونه اولیه و یادآور نجات دهنده آینده ذبح کردند.
خانواده باید بره را که به آن عید فصح می گفتند می پختند و آن را با گیاهان تلخ می خوردند. در شام جشن، پدر خانواده داستان خروج یهودیان از بردگی مصر را تعریف کرد.

پس از آمدن عیسی مسیح، جشن عید پاک عهد جدید معنای جدیدی پیدا کرد و جشن عید عتیق معنای خود را از دست داد. بعد ما به سمت عهد جدید، که از خطوط عهد جدید می بینیم.
«در روز اول نان فطیر، شاگردان نزد عیسی آمدند و به او گفتند: «از کجا می‌گویی عید فصح را برای تو آماده کنیم؟» فرمود: نزد فلانى به شهر برو و به او بگو: معلم مى‌گويد: وقت من نزديك است. من عید فصح را با شاگردان خود با شما برگزار خواهم کرد» (متی 26: 17-18 vv.).

در شام آخر، مسیح در میان شاگردان نشست، نان را شکست و بین شاگردان تقسیم کرد و گفت: «بگیر، بخور: این بدن من است. و جام را گرفت و شکر کرد و به آنها داد و گفت: همگی از آن بنوشید که این خون من عهد جدید است که برای بسیاری برای آمرزش گناهان ریخته می شود. اما من به شما می گویم که از این به بعد از این میوه انگور تا آن روز که در ملکوت پدرم با شما شراب نو بنوشم نخواهم نوشید.» (متی 26:26-29).

همانطور که می بینید نان یک نماد بود و طبق سنت عهد عتیق به یاد رهایی از بردگی پخته می شد و در شام آخر عیسی مسیح معنای جدیدی داد: «این بدن من است که برای شما شکسته شده است. ; این کار را به یاد من انجام ده.»

کیک عید پاک در شکل آن شبیه است artos - نانی که به معبد آورده می شود و در طول خدمت در خود تعطیلات عید پاک تقدیم می شود و در هفته عید پاک بین مؤمنان توزیع می شود. عید پاک آرتوس نمادی از خود خداوند عیسی مسیح است. هنگامی که مسیح خطاب به شاگردانش گفت: «من نان حیاتم... نانی که از بهشت ​​نازل می شود چنان است که هر که بخورد نمی میرد. من نان زنده‌ای هستم که از آسمان نازل شد. هر که این نان را بخورد تا ابد زنده خواهد ماند. اما نانی که خواهم داد، جسم من است که برای زندگی جهان دادم.» (یوحنا 6:48-51).
این نان است artos همیشه از خمیر مخمر تهیه می شود، برخلاف نان فطیر یهودی، خمیر مایه حیات است، خمیر مایه نفس می کشد، زندگی در آن وجود دارد که می تواند برای همیشه باقی بماند.