___دامنه___ اسرار جادو.
نمک سفره یک ترکیب ساده از سدیم و کلر (NaCl) است. آنها از معادن یا معادن و کمتر از آب دریا استخراج می شوند. استخراج شده در این راه ارزان ترین است، شما می توانید آن را با قیمت 150 روبل در هر کیلوگرم خریداری کنید. به دلیل محتوای رس می تواند سفید برفی یا خاکستری، به دلیل محتوای فلدسپات مایل به قرمز یا قهوه ای باشد و در اندازه دانه ها متفاوت باشد.
چه انواع دیگری در بازار وجود دارد؟
چه نوع نمکی وجود دارد؟
نمک هیمالیا حاوی همان 84 عنصر موجود در بدن انسان است. واقعیت قابل توجهی است، اینطور نیست؟ برخی از این مواد معدنی عبارتند از کلرید سدیم، سولفات و غیره. وقتی این نمک را مصرف می کنیم، در واقع مقدار کمتری از نمک مصرف می کنیم، زیرا نمک هیمالیا کمتر تصفیه شده و قطعات بزرگتر هستند. نمک هیمالیا در مقایسه با همان وعده نمک سفره به دلیل شکلی که در آن موجود است - کریستال یا پولک، پایین تر است، در حالی که نمک سفره بسیار فرآوری شده است و به شکل پودر ریز در می آید.
یکی دیگر از مزایای نمک هیمالیا ساختار سلولی منحصر به فرد آن است، بنابراین انرژی ارتعاشی را حفظ می کند. مواد معدنی موجود در این نمک به شکل کلوئیدی وجود دارد، به این معنی که به اندازه کافی کوچک هستند تا سلول های ما به راحتی توسط بدن جذب شوند.
نمک خلاء
نمک خلاء نوع خاصی از ادویه است که پس از پر شدن از آب از تبخیر آب نمک بدست آمده از معادن تهیه می شود. در طول فرآیند تولید از تمام ناخالصی ها و رسوبات پاک می شود.
نمک کوشر
نمک کوشر از نظر ترکیب با نمک خوراکی معمولی یکی است. تفاوت آن در شکل و اندازه کریستال ها است. آنها با استفاده از تکنیک تبخیر ویژه تولید می شوند که به همین دلیل گرانول ها از یک طرف تقریباً صاف و تیز هستند. در ابتدا برای گوشت کوشر استفاده می شد. یهودیان مذهبی. کریستال ها روی لاشه گوشت گاو مالیده شدند تا خون باقیمانده از بین برود که مطابق با قوانین کوشر است.
فواید نمک هیمالیا چیست؟
برخی از مزایایی که می توانید از مصرف نمک هیمالیا به جای نمک طبخ سنتی انتظار داشته باشید. کمک به عملکرد صحیح سیستم خونی حفظ عملکرد ریه ها و تنفسی در شرایط خوب حفظ تعادل اسید قلیایی و pH خون کاهش علائم پیری کمک به خواب سالم افزایش میل جنسی جلوگیری از گرفتگی عضلات افزایش هیدراتاسیون در بدن تقویت استخوان ها کاهش فشار خون افزایش فشار خون گردش خون به سم زدایی بدن از فلزات سنگین کمک می کند.
مقایسه نمک هیمالیا با انواع دیگر
نمک دریا بهترین جایگزین برای نمک پخت و پز در نظر گرفته می شود، به همین دلیل است که این نمک روز به روز توسعه می یابد و اجازه دهید با آن روبرو شویم، اقیانوس های ما هر سال آلوده تر می شوند.سپس در آمریکا شروع به استفاده از آن در همه جا کردند، زیرا گرانول های این شکل و اندازه به شما این امکان را می دهد که مقدار کریستال ها را با نوک انگشتان خود احساس کنید و نمک زیادی به غذای خود اضافه نکنید.
نمک دریا
مشتق شده از آب دریا، حاوی ید طبیعی و مواد معدنی است. اغلب، ید به صورت مصنوعی اضافه می شود و سپس نمک دریا گران تر است.
با توجه به شرایط بکری که نمک هیمالیا در آن ذخیره می شد، این نمک خالص ترین نمک موجود امروزی نیز می باشد. نمک خوراکی تجاری به استثنای سدیم و کلر از اکثر مواد معدنی خود به طور کامل پاک شده است. فرآیندهای پردازش آن شامل سفید کردن، تمیز کردن با مواد شیمیایی و سپس حرارت دادن در دمای بسیار بالا است. ید اضافه شده به نمک پخت و پز تقریباً همیشه مصنوعی است، که جذب آن را برای بدن ما دشوار می کند. نمک نیز با مواد نچسب تصفیه می شود که از حل شدن کامل آن در آب و چسبیدن به ظرف نمک جلوگیری می کند.
امروزه نمک دریایی درشت بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع، این ترکیب میزان سنگ زنی را منعکس نمی کند.
نمک هیمالیا
نمک دودی
این در مورد استدر مورد چوب دودی عطر دودی شدیدی دارد و در مقادیر کم برای پختن گوشت و سس استفاده می شود. این نوع چاشنی یک غذای لذیذ محسوب می شود و به طور متوسط هر کیلوگرم 20 دلار قیمت دارد.
نمک صورتی هیمالیا
علاوه بر این، نمی تواند به خوبی توسط بدن جذب شود و منجر به تجمع در بدن می شود و در نتیجه می تواند باعث مشکلات سلامتی شود. تحقیقات نشان داده است که به ازای هر گرم نمک مصرف شده که بدن قادر به پردازش آن نیست، 20 ساعت آب سلولی کاملاً ساختار یافته لازم است تا کلرید سدیم موجود در نمک فرآوری شده شیمیایی را خنثی کند. زیرا بدن ما این نمک خوراکی را به عنوان یک سم سلولی تهاجمی می شناسد و سعی می کند برای محافظت از خود آن را دور بریزد!
نمک بامبو
نمک بامبو که گاهی نمک کره ای نیز نامیده می شود، در حفره ساقه بامبو همراه با خاک رس پخته می شود که در حین پخت، کلرید سدیم را با مواد معدنی تزریق می کند. این نمک نه تنها برای غذا، بلکه برای درمان نیز استفاده می شود، قیمت آن حدود 30 دلار در هر کیلوگرم است.
نمک دریایی گل
نمک دریایی گل یکی از گران ترین و کمیاب ترین نمک های دریایی است. هنوز هم به طور انحصاری با دست فقط در یک مکان کوچک در اروپا - در سواحل بریتانی فرانسه، در نزدیکی شهر Guerande جمع آوری می شود. در روزهای گرم در خلیج های دریا، این ماده معدنی غذایی از آب تبخیر شده و به شکل گل متبلور می شود. کلکسیونرها آن را با تورهای مخصوص مستقیماً از سطح دریا جمع آوری می کنند. 100 گرم فلور دو سل می تواند حدود 10 دلار قیمت داشته باشد و برای افزودن نمک به غذاهای آماده استفاده می شود.
این دلیل اصلی این امر است. اما این لزوماً به این معنی نیست که سالم نیست، فقط تصفیه شده می تواند به عواقب بدی برای سلامتی منجر شود. علاوه بر این، بسیاری از ما غذاهای فرآوری شده زیادی مصرف می کنیم و حاوی مقادیر نجومی نمک هستند. این در مورد محدود کردن مصرف نمک نیست، بلکه مصرف بیشتر غذاهای خانگی و مغذی طبیعی و تازه است. به این ترتیب می‌توانیم هنگام پختن نمک اضافه کنیم و بدون نگرانی از فشار خون، روی ظرف‌هایمان بپاشیم.
تخته های نمک هیمالیا. اسلب طعم بهتری می دهد و محتوای مواد معدنی را تا حد زیادی حفظ می کند. از آنها به شرح زیر استفاده می شود: - بشقاب سرد: هنگام کار با میوه ها، سوشی، سبزیجات یا صرفاً برای تزئین هنگام سرو پنیر. - بشقاب سرد: برای دسرهای سرد و شربت. - بشقاب گرم شده: برای پخت آسان سبزیجات، میگو، فیله ماهی، گوشت گاو نازک و حتی سرخ کردن تخم مرغ.
نمک گدازه سیاه
نمک گدازه سیاه، سرشار از گوگرد و سایر مواد معدنی، سیاه رنگ است و طعم و عطر مشخصی از تخم مرغ دارد. به دلیل محتوای کم سدیم آن، در رژیم غذایی با محدودیت نمک قرار می گیرد. برای درمان اندام های گوارشی و ناراحتی های روده مفید است.
ورقه های ضخیم نمک هیمالیا گرما را به روشی شگفت انگیز به ارمغان می آورد! حمام با جزئیات نمک هیمالیا! ترکیبات نمک هیمالیا گردش خون را تحریک می کند و عضلات دردناک را تسکین می دهد. نمک هیمالیا حاوی 80 ماده معدنی مغذی و مفید برای پوست است، بنابراین این حمام تجربه درمانی شفابخش و شگفت انگیزی را برای روح و بدن فراهم می کند.
نمک هیمالیا را از کجا می توان خرید؟
لامپ های نمک هیمالیا برای تصفیه هوا می توانند برای جستجوی یونل استفاده شوند. اکثر فروشگاه‌های زنجیره‌ای خرده‌فروشی بزرگ در کشور، و همچنین فروشگاه‌های مواد غذایی ارگانیک و سالم، نمک هیمالیا را عرضه می‌کنند. در اینجا لیستی از برخی از سایت هایی است که در حال حاضر این محصول را به صورت آنلاین ارائه می کنند.
چگونه به بدن آسیب نرسانیم؟
هر روز سه برابر بیشتر از مقدار توصیه شده نمک می خوریم، یعنی به جای 5 گرم، حدود 15 گرم نمک می خوریم. "نمک دادن بیش از حد" بدن فشار خون را افزایش می دهد و به ایجاد بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند. می تواند منجر به پوکی استخوان شود، کلیه ها را بار می آورد. یعنی عادت به ریختن سخاوتمندانه NaCl در غذا برای سلامتی مفید نیست.
نمک پنجشنبه سیاه
بسیاری از ما مغزمان را در مورد نمکی که استفاده می‌کنند اذیت نمی‌کنیم. تعداد کمی از ما متمایز می شویم انواع مختلفنمک، و بعید است که با تمام انواع این ادویه آشپزی بسیار ارزشمند آشنا باشیم. Whisper می داند که نمک غذا را اشتها آورتر می کند و بنابراین اغلب بیشتر از آنچه سالم است استفاده می کند.
در داروخانه ها نیز می توان کاربرد گسترده ای پیدا کرد. در مطالعات مختلف علمی، طعم "نمکی" یکی از پنج طعم اصلی شناخته شده توسط جوانه های چشایی در دهان در نظر گرفته می شود. اما چند نمک وجود دارد؟ این نمک بخش عمده ای از نمک جهان را تشکیل می دهد که به عنوان "نمک پخت و پز معمولی" شناخته می شود.
کافی است دوز چاشنی را سه گرم در روز کاهش دهید و در بیماران مبتلا به فشار خون بالا، فشار خون سیستولیک 5-7 میلی متر جیوه کاهش می یابد و خطر سکته نیز 13 درصد کاهش می یابد.
کدام نمک سالم تر است؟
هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد گونه خاصی از گونه های دیگر سالم تر است. اگر چاشنی حاوی مواد مفید دیگری مانند کلسیم یا منیزیم یا ید باشد، ترجیح داده می شود. اما با توجه به اینکه نمک در مقادیر بسیار کم مصرف می شود، تأثیر چندانی بر سلامتی نخواهد داشت. پس با توجه به ذائقه خود یا محتویات کیف پولتان این محصول غذایی را انتخاب کنید و سعی کنید نمک زیاده روی به غذا نخورید.
با این حال، در حال حاضر، نمک برای طعم دادن به محصولات یک مخلوط است نمک های مختلف. اغلب تا 1% نمک یددار در نمک ترکیبی برای مصرف مستقیم استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای اروپایی، فلورایداسیون یک روش معمول نیست. در آنجا بیشتر از این نوع نمک استفاده می شود. فلوراید برای سلامت دندان مهم است. به همین دلیل است که در اکثر کشورهای دارای غیر فلوراید آب آشامیدنیاز پتاسیم یا فلوراید سدیم در نمک ترکیبی و معمولی استفاده کنید.
نمک کشمیر اصطلاحی در آمریکای شمالی برای نمک پخت و پز خام است که مواد افزودنی کمی مانند ید دارد. آنها آن را "طلای سفید" می نامند زیرا به عنوان پاک ترین آلاینده روی کره زمین شناخته می شود که سرشار از مواد معدنی و انرژی با ارزش است. نمک هیمالیا علی‌رغم نام طلای سفید، به لطف اتم‌های آهن در شبکه کریستالی آن صورتی است.
پخته، سنگ، دریا... در مورد نمک حد و مرزی برای انواع و نام ها وجود ندارد. چاشنی اصلی در غذای ما از نظر رنگ، اندازه، طعم، شکل و درجه شوری متفاوت است. بسیاری از ما به ساده ترین و ابتدایی ترین نمک سفره عادت داریم، اما راه های زیادی در دنیا برای افزودن طعم های جدید به غذا وجود دارد.
نمک هندی سیاه کالا نمک
و نمک های معدنی حاوی نمک هیمالیا نقش حیاتی دارند توابع مهم- حفظ فشار اسمزی در سلول ها، حفظ حالت کلوئیدی طبیعی سیتوزول، تثبیت محلول های پروتئینی و مشارکت در حفظ تعادل سیستم اسید-باز.
وقتی کلمه نمک را می شنویم، بسیاری از ما به نمک پخت و پز معمولی یعنی کلرید سدیم فکر می کنیم. این نمک را نمی توان سالم دانست. برعکس، مصرف بالاتر آن با تعدادی از خطرات سلامتی همراه است. به غیر از این نوع نمک، انواع دیگری از نمک وجود دارد که می تواند برای سلامتی ما مفید باشد. بیایید سالم ترین ها را بررسی کنیم.
1. مشکی نمک هاواییگدازه سیاه
متعلق به نمک های دریایی است و فقط در جزیره مولوکای هاوایی تولید می شود. رنگ سیاه خود را مدیون کربن فعال است که به نام عاشقانه "مروارید سیاه" نیز شناخته می شود. همچنین حاوی زردچوبه و تارو است. نمک دارای ساختار سخت، طعم "آجیل" نرم و عطری منحصر به فرد است. نمک سیاه هاوایی معمولاً به عنوان نمک تکمیلی و همچنین برای اهداف تزئینی استفاده می شود. اما استفاده از آن برای پخت و پز برای جلوگیری از سیاه شدن غذا توصیه نمی شود. به طور کلی این نمک برای ماهی، غذاهای دریایی، صدف، صدف و گوشت کبابی بسیار عالی است.
نمک هیمالیا نمک صورتی است، رسوبات نمک خالصی که در بالای کوه ها یافت می شود. رنگ صورتی مسئول محتوای بالای آهن است. در نمک هیمالیا یک رنگدانه قرمز نیز پیدا می کنیم که منبع بتاکاروتن است. نمک هیمالیا یکی از سالم ترین نمک ها است نه تنها به دلیل محتوای بالای آهن و بتاکاروتن آن. می تواند در بسیاری از مشکلات سلامتی به ما کمک کند. اسپاسم عضلانی را کاهش می دهد، سطح گلوکز خون را کاهش می دهد، جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد، عملکرد مناسب را تقویت می کند. سیستم عصبی، خطر ابتلا به پوکی استخوان، بیماری های قلبی و بیماری های کلیوی را کاهش می دهد.
در رنگ مشکی نمک سیاهگدازه حاوی بیش از 80 ماده معدنی و عنصر مفید است. به لطف کربن فعال، نمک هاوایی دارای اثر سم زدایی است و سموم، فلزات سنگین و سایر مواد مضر را از روده ها خارج می کند.
2. نمک هاوایی قرمز آلئا هاوایی نمک دریا
برخلاف کلرید سدیم معمولی، تعادل مایع سلولی را حفظ می کند که به معنای مایع درون و بیرون سلول است. اثر پایه خفیف آن، آن را به عنوان غذایی که می توان در حین سم زدایی بدن مصرف کرد، طبقه بندی می کند. علائم آلرژی می تواند زندگی را بدتر کند. به همین دلیل متخصصان آلرژی از آنتی هیستامین ها استفاده می کنند، داروهایی که علائم آلرژی را تسکین می دهند. همین سرویس می تواند نمک هیمالیا را ثابت کند. با مصرف آن، برخلاف آنتی هیستامین ها، انتظار عوارض جانبی ناخواسته را ندارید.
نمک های دیگری که از هاوایی می آیند نمک قرمز هستند. رنگ آن از یک خاک رس آتشفشانی قرمز به نام آلیا می آید. از جمله املاح با بیشترین غلظت مواد معدنی به ویژه آهن هستند. این نمک منحصر به فرد بودن خود را نه تنها مدیون رنگ آبی آن است. این یکی از با ارزش ترین نمک های جهان است. از تبخیر آب دریاچه نمک غنی از مواد معدنی در ایران تولید می شود. همچنین کمی با انواع دیگر نمک متفاوت است.
همچنین نمک دریا به طور طبیعیآمیخته با غبار قرمز خاک رس آتشفشانی، که مردم هاوایی بسیار قدردانی می کنند و آن را "Alaea" می نامند. مانند هر نمک دریایی دیگری، نمک قرمز هاوایی حاوی ید و منیزیم است و به مواد معدنی مفید و عناصر کمیاب اشاره نمی کند و به لطف خاک رس، حاوی آهن نیز هست که به مقابله با کم خونی کمک می کند. نمک آلیا عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و تعادل آب را در بدن تنظیم می کند. همچنین می توان از آن برای برنامه های پاکسازی بدن، بیماری های کبد و مجاری صفراوی استفاده کرد.
هیچ ماده معدنی در رنگ آبی زیبای این نمک وجود ندارد. رنگ آبی ناشی از انقباض طبیعی ساختار نمک است که طی هزاران سال ادامه دارد. نمک خاکستری که به آن نمک دریایی سلتیک می گویند، از دریا در بریتانی فرانسه می آید، جایی که خاک رس و ماسه سرشار از مواد معدنی هستند. این نمک علاوه بر دارا بودن مواد معدنی فراوان، دارای رطوبت نیز می باشد.
نمک خاکستری به دلیل اثر قلیایی خود می تواند به عنوان یک عامل سم زدایی عمل کند. علاوه بر این، تعادل الکترولیت ها را در بدن باز می گرداند و از اسپاسم عضلانی جلوگیری می کند. نمک سیاه از گدازه سیاه آتشفشان های هاوایی می آید. رنگ سیاه ناشی از محتوای بالای کربن فعال است. زغال فعال به هضم غذا کمک می کند و مواد زائد مضر را از بدن دفع می کند. نمک سیاه می تواند به عنوان سم زدایی عمل کند.
نمک طعم ملایم و حتی شیرینی دارد و اغلب برای اهداف تزئینی استفاده می شود. برای چاشنی گوشت و ماهی کبابی، کباب و سوپ خوب است. نمک قرمز با سبزیجات و سالادها عالی می شود.
3. نمک صورتی هیمالیا
نمک دریا از طریق فرآیند تبخیر به دست می آید که طی آن نمک و آب دریااز هم جدا می شوند. به لطف این، بسیاری از مواد معدنی را ذخیره می کند. ما می توانیم ید، روی، پتاسیم، آهن، منیزیم، کلسیم، منگنز، روی را پیدا کنیم. این نمک رودخانه ای است که از رودخانه موری که سرشار از مواد معدنی است، تامین می شود. طعم لطیف و رنگ صورتی آن باعث محبوبیت آن نزد سرآشپزهای سراسر جهان شده است.
نام فرانسوی این نمک به معنای «گل ترشی» است. کریستال های آن شبیه گل و دانه های برف است. این تبخیر آب در سواحل اقیانوس اطلس، در اطراف بریتانی تولید می کند. کریستال ها را فقط در هوای گرم و کمی باد می توان از حوضچه های نمک کم عمق جمع آوری کرد، در غیر این صورت به ته می افتند.
این نمک معدنیدرشت آسیاب شده که رنگ صورتی ظریف آن به دلیل وجود ناخالصی های کلرید پتاسیم و اکسید آهن است. در مجموع نمک حاوی حدود 5 درصد از انواع ناخالصی ها است و ترکیب بیوشیمیایی منحصر به فردی دارد. حاوی 84 ماده معدنی و عناصر کمیاب از جمله موارد اصلی می توان به پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، فسفر، مس اشاره کرد.
نمک صورتی رودخانه موری
نمک قطعا برای بدن انسان ضروری است، منبع یون های سدیم و کلرید است که برای عملکرد صحیح بدن انسان ضروری است. سدیم از از دست رفتن آب از بدن جلوگیری می کند و تحریک عصبی عضلانی را حفظ می کند، کلر بخشی از شیره معده است و تعادل بین شرایط اسیدی و قلیایی بدن را حفظ می کند. نمک همچنین منبع مهمی برای دریافت ید به ویژه نمک یددار است.
روند فعلی بیشتر به سمت کاهش محتوای نمک در تولید مواد غذایی است. این به این دلیل است که نشان داده شده است که مصرف نمک فقط در جمهوری چک نیست. در مورد کشور ما، هر شهروند جمهوری سالانه تا شش کیلوگرم نمک خواهد خورد. دوز توصیه شده روزانه نمک بیش از 5 گرم نیست. بنابراین مصرف واقعی سه برابر حداکثر دوز توصیه شده است. بخش عمده ای از افزایش مصرف نمک از نمک موجود در غذا ناشی می شود. 5 گرم نمک در روز یک دوز بی خطر در نظر گرفته می شود؛ مصرف نمک توصیه شده 2.4 گرم در روز
زادگاه نمک هیمالیا، معدن نمک خهورا در استان پنجاب پاکستان است. به صورت دستی استخراج می شود و کمترین پردازش صنعتی را پشت سر می گذارد. این نمک یک محصول باستانی است و یکی از خالص ترین و سالم ترین انواع نمک روی کره زمین به حساب می آید.
نمک صورتی هیمالیا هیچ تفاوتی با نمک معمولی غذا ندارد، بنابراین می توان از آن هم برای پخت و پز و هم برای تزئین ظروف استفاده کرد.
4. نمک پنجشنبه سیاه
به اندازه کافی عجیب، یک محصول واقعا روسی. در ابتدا، این نمک تشریفاتی بود، اما اکنون به دلیل طعم غیرمعمول آن در آشپزی بسیار استفاده می شود. از سوزاندن سنگ نمک درشت در اجاق با پودر کواس و نان چاودار یا بورودینو خیس شده در آب تهیه می شود. گاهی اوقات می توان تخم مرغ را نیز به همراه نان اضافه کرد. در نتیجه اساس نمک پنجشنبه است سنگ نمکو 6 درصد خاکستر.
این نمک نسبت به نمک معمولی سفید حاوی کلرید سدیم کمتری است که برای قلب مضر است. اما تقریباً بیست برابر پتاسیم بیشتر. نمک کواترنر نیز سرشار از کلسیم و منیزیم است. به لطف زغال سنگ، کار بسیار خوبی در حذف سموم از بدن انجام می دهد و به فرآیند هضم کمک می کند. همچنین برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی، بیماری قلبی و کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند مفید است.
نمک پنجشنبه سیاه عطر "دودی" مشخصی دارد و بهتر است به غذاهایی اضافه شود که نیازی به عملیات حرارتی ندارند. انواع سالادها ایده آل هستند.
5. جوک-یوم نمک بامبو برشته کره ای
چاشنی بسیار معروف و سنتی در آسیای جنوب شرقی، در روش پخت خود بی نظیر است که بیش از 1000 سال پیش توسط راهبان اختراع شد. نمک دریایی جمع آوری شده در آفتاب خشک می شود و سپس در یک ساقه توخالی بامبو قرار می گیرد. آن را با خاک رس زرد پوشانده و روی آتش شاخه های کاج سرخ می کنند. این فرآیند به نمک اجازه می دهد تا تمام مواد مفید بامبو را جذب کند و همچنین اجزای مضر، سموم و فلزات سنگین را از بین می برد. ترکیب نمک بستگی به تعداد بو دادن دارد - با هر بو دادن مقدار مواد معدنی مفید افزایش می یابد. نشانگر pH نیز تغییر می کند - در مقایسه با آن بالاتر است نمک معمولیکه جوک یوم را قلیایی می کند و برای اسیدیته اضافی بدن مفید است.
به طور کلی، نمک بامبو کره ای نه تنها یک افزودنی غذایی، بلکه یک دارو نیز محسوب می شود. این به طور فعال برای اهداف آرایشی و طب سنتی کره ای استفاده می شود. طعم آن بسیار شور و ریز آسیاب شده است و برای سالاد و سبزیجات خام مناسب تر است.
6. الماس آبی پرشین نمک آبی
این یکی از کمیاب ترین انواع نمک است و با رنگ آبی غیر معمول خود از بقیه متمایز است. این یک سنگ نمک طبیعی با محتوای مواد معدنی بالا است: اجزای زرد رنگ سیلوینیت (کلرید سدیم و کلرید پتاسیم) و آبی- یک اثر نوری نادر که به دلیل شکست نور در یک شبکه کریستالی اصلاح شده رخ می دهد.
این نمک به معادن نمک استان سمن ایران اضافه می شود و برای تهیه لذیذترین غذاهای گوشت، غذاهای دریایی، فوی گراس و ترافل استفاده می شود. اگرچه نمک آبی از نظر طعم برای نمک زدن به انواع غذاهای آماده مناسب است. طعم نمک ایرانی در مراحلی ایجاد می شود: از شوری شدید تا طعم مطبوع و ملایم تند.
7. نمک صحرای کالاهاری
از دریاچه های نمک زیرزمینی آفریقای جنوبی استخراج می شود. این دریاچه ها در بیابان بی جان و سپس بی آلایش کالاهاری قرار دارند و از سه چشمه زیرزمینی تغذیه می شوند. نمک این دریاچه ها بیش از 280 میلیون سال قدمت دارد و توانسته است با بسیاری از عناصر معدنی مفید غنی شود. نمک کالاهاری نیازی به افزودنی ندارد و شما آن را همانطور که طبیعت میلیون ها سال پیش آن را خلق کرده است می خورید.
نمک صحرای کالاهاری به رنگ سفید است (گاهی اوقات با رنگ صورتی) و طعمی شبیه به نمک معمولی دارد و تقریباً برای هر غذایی مناسب است. علاوه بر این، به دلیل منشاء آن، یکی از دوستدار محیط زیست نمک ها محسوب می شود.
8. نمک هندی سیاه کالا نمک
نمک سیاه که در هند سانچال نیز نامیده می شود، یک نمک طبیعی و تصفیه نشده است که از سنگ های آتشفشانی در نمکدان های شمال هند و پاکستان استخراج می شود. نهشته ها عمدتاً بر روی دریاچه های گوگرد قرار دارند و به همین دلیل نمک با ترکیبات آهن و گوگرد غنی می شود. به همین دلیل نمک کالا نمک دارای بوی مشخصه سولفید هیدروژن و طعم ترش است.
با توجه به ویژگی های آن، به طور گسترده ای در غذاهای هندی استفاده می شود و در بین وگان ها، گیاه خواران از ارزش بالایی برخوردار است (این به این دلیل است که نمک سیاه هند وقتی به برخی از محصولات اضافه می شود، می تواند طعم یک تخم مرغ واقعی را تقلید کند) و طرفداران آیورودا همچنین توصیه می شود از آن با پنیرهای قوی بز و گوسفند استفاده شود - نمک سیاه هندی کاملاً بر طعم و عطر طبیعی آنها تأکید می کند.
کالا نمک به میزان بسیار کمتری نسبت به نمک خوراکی که به طور سنتی در غذا استفاده می شود، آب را در بدن نگه می دارد، بنابراین نمک سیاه هندی جایگزین بسیار خوبی برای نمک خوراکی برای بیماری های کلیوی و نقرس است. همچنین برای بیماران مبتلا به فشار خون شریانی که برای محدود کردن میزان نمک در رژیم غذایی آنها تجویز می شود و همچنین برای کسانی که رژیم غذایی کم نمک را برای کاهش وزن رعایت می کنند، جایگزین مفیدی برای نمک خوراکی است.
9. نمک صورتی رودخانه موری
نمک از استرالیا می آید، جایی که از نمک استخراج می شود آب های زیرزمینیدر حوضه رودخانه موری و دارلینگ. در زیر حوضه این رودخانه ها آب های زیرزمینی شوری وجود دارد که 5 میلیون سال پیش یک دریاچه داخلی بوده و متعاقباً توسط لایه ای از خاک رس کاملاً از سطح جدا شده است. به لطف رنگدانه کاروتن، که سرشار از جلبک های قرمز در آب های شور دریاچه های زیر آب است، نمک حاصل از آنها رنگ صورتی زردآلوی ظریف به خود می گیرد.
نمک صورتی رودخانه موری به دلیل طعم بسیار ملایم و لذیذ به شمار می رود مقدار زیادیکلسیم، منیزیم و پتاسیم. ایده آل برای سالاد، غذاهای گوشتی، غذاهای دریایی و سبزیجات. اگر نان تازه با روغن زیتون را دوست دارید، فراموش نکنید که نمک صورتی استرالیایی را به آن اضافه کنید - بسیاری از لذیذین این ترکیب را توصیه می کنند.
10. نمک دریایی Guérande Fleur de Sel de Guérande و Sel Gris
Fleur-de-Sel (فرانسوی "گل نمک") گرانترین آنهاست نمک های دریایی. این با دست و با استفاده از تکنیک های باستانی در نزدیکی شهر Guerande در سواحل بریتانی فرانسه ساخته شده است. برداشت فقط در ماه های گرم تابستان انجام می شود و به شدت به آب و هوا بستگی دارد و از 27 کیلوگرم نمک درشت تصفیه نشده فقط یک کیلوگرم فلور دو سل به دست می آید.
آب خالص دریا از اقیانوس اطلس از طریق کانال های ویژه به حوضچه های نمک مصنوعی می ریزد. در روزهای گرم، بلورهای نمک بر روی سطح این حوضچه ها تحت تأثیر نور خورشید و باد ضعیف (از نظر شکل شبیه گل ها) تشکیل می شوند. لایه نازک بالای کریستال های نمک قبل از اینکه نمک به پایین فرو برود، به دقت با دست جدا می شود. Fleur-de-Sel از این لایه به دست می آید. کریستال های بزرگتر که توانسته اند به پایین فرو بروند به صورت دستی یا مکانیکی جمع آوری می شوند. از آنها نمک خاکستری فرانسوی سل گریس به دست می آید.
نمک فلور دو سل به دلیل بافت ظریف «پوسته پوسته»، مورد توجه سرآشپزان بسیاری از رستوران های سطح بالاست. به سرعت ذوب می شود و طعمی نرم، غنی و شیرین دارد. به عنوان یک نمک تکمیلی ایده آل است و همچنین برای تهیه سالاد، سبزیجات، گوشت کبابی و ماهی توصیه می شود.
عکس: با جستجوی گوگل
