Курица — один из самых универсальных, легких в усвоении видов белка. Отлично сочетается с овощами и крупами. Блюда из курицы прекрасно переносят заморозку и не теряют своих свойств. Можно получить различные вкусы, в зависимости от специй, эфирных масел и соусов, которые используются в процессе приготовления.
Автор:
- Виктория Васильева
Минимум усилий, максимум вкуса: лучшие рецепты быстрых ужинов из курицыфото: freepik.comjcomp
Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина поделилась рецептами, которые подойдут не только для ужина, но и для здорового питания в течение недели.
Курица в лимонно-имбирном маринаде
Блюдо из категории «быстро, недорого и почти празднично». По этому рецепту можно готовить не только куриные ножки, но и крылышки или плечики индейки. Имбирь и лимон стимулируют пищеварение и обладают противовоспалительными свойствами. Запекание — один из самых здоровых способов приготовления мяса, так как не требует большого количества жира. Фрукты добавляют клетчатку и естественную сладость, делая блюдо более сбалансированным.
Ингредиенты:
Куриные голени — 4-6 шт.
Айва или кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Сок половины лимона.
Корень имбиря — около 1,5 см (можно заменить сухим).
Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Имбирь натрите и смешайте с лимонным соком, солью и перцем. Натрите курицу маринадом и оставьте на 30 минут. Айву или яблоко нарежьте дольками. В форму для запекания выложите чеснок, курицу и фрукты. Накройте фольгой и запекайте при 200°C около часа, затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.
Курица карри с бататом и овощами
Этот вариант карри — гармоничное сочетание пряностей, легкой остроты и нежного вкуса кокосового молока. Важно, что карри — это не одна специя, а смесь пряностей (кориандр, куркума, красный и черный перец, гвоздика, имбирь), поэтому она обладает сразу несколькими полезными свойствами: поддерживает пищеварение и обладает противовоспалительным эффектом.
«Блюдо готовится около часа, при этом активного времени требуется всего 15 минут. С нутрициологической точки зрения рецепт хорошо сбалансирован т.к. курица обеспечивает полноценный белок для восстановления тканей и поддержания мышечной массы, батат дает медленные углеводы и клетчатку для стабильной энергии, овощи — витамины и антиоксиданты, а кокосовое молоко содержит полезные жиры, помогающие усваивать жирорастворимые витамины», — объясняет Елена.
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 кг.
Батат — 600 г.
Брокколи — 500 г.
Лук — 150 г.
Болгарский перец — 2 шт.
Шпинат — 100 г.
Паста карри — 30 г.
Кокосовое молоко — 400 мл.
Куриный бульон — 400 мл.
Масло ГХИ — для жарки.
Соль, перец — по вкусу
Рис, лайм и зеленый лук — для подачи.
Приготовление:
Куриное филе нарежьте средним кубиком. В разогретой кастрюле на масле ГХИ обжарьте курицу до румяной корочки. Добавьте пасту карри и перемешайте. Батат очистите и нарежьте крупными кусками, добавьте к курице. Влейте кокосовое молоко и бульон. Томите около 25 минут. Добавьте брокколи, лук, болгарский перец и готовьте еще 20 минут. Посолите и поперчите. В конце добавьте шпинат, перемешайте и подавайте.
фото: freepik.comtimolina
ПП-террин из курицы
Террин — универсальное блюдо т.к. его можно подавать горячим как основное или холодным вместо колбасы для бутербродов. Удобно готовить заранее — останется лишь добавить гарнир. Это белковое блюдо с небольшим количеством жира. Куриная грудка — диетическое мясо, а творог добавляет кальций и делает текстуру нежной. Такое сочетание хорошо насыщает и подходит для здорового рациона. Зеленый горошек можно заменить на любые другие овощи или оливки.
Ингредиенты:
Куриное филе — 750 г.
Мягкий творог 5% — 200 г.
Яйца СО — 2 шт.
Зеленый горошек — 100 г.
Укроп — по желанию.
Чеснок — 1 зубчик.
Сушеный базилик — 2 г.
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Горошек разморозьте и опустите в кипящую воду на 2 минуты. Филе курицы взбейте в блендере с яйцами, творогом, чесноком и специями до однородной массы. Форму для запекания застелите пергаментом. Добавьте горошек в фарш, перемешайте и выложите массу в форму. Накройте фольгой и запекайте 35 минут при 180°C. Охладите и храните в холодильнике.
Куриные грудки в лимонном соусе
Сочетание курицы и лимона — классика мировой кухни. Это блюдо готовят во Франции, Китае, Индии и странах Средиземноморья. Несмотря на простоту приготовления, вкус получается ярким и насыщенным. Лимонный сок улучшает усвоение белка и стимулирует пищеварение. Небольшое количество жира помогает лучше усваивать витамины, а зелень добавляет антиоксиданты. Такое блюдо легко переваривается и отлично подходит для легкого ужина.
Ингредиенты:
Куриное филе — 600 г.
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 60 г.
Бульон или белое сухое вино — 200 мл.
Мед — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Петрушка — небольшой пучок.
Соль и перец — по вкусу.
Мука для панировки — по желанию.
Приготовление:
Куриную грудку разрежьте вдоль на две части, посолите и поперчите. Обваляйте в муке и слегка обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Добавьте чеснок и петрушку, затем влейте бульон или вино. Добавьте лимонный сок, мед и ломтики лимона. Накройте крышкой и томите около 12 минут.
Источник: womanhit.ru
